راسته ی گوساله بریان با سیب وهویج طبخ بروش Roasting

 مواد لازم:

 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون

 2 قاشق چایخوری برگ ارگانوی تازه

یک قاشق چایخوری پوست لیمو رنده شده

سه چهارم قاشق چایخوری فلفل سیاه (ساییده شده)

نصف قاشق چایخوری نمک

450 گرم راسته گوساله

 4 عدد هویج متوسط (از وسط نصف و هر نیمه به 4 قسمت برش داده شود)

 2 عدد سیب متوسط (هسته ها جدا شده و به 8 برش تقسیم شوند)

یک قاشق غذاخوری آبلیموی تازه

طرز تهیه:

آون یا شعله ی بالایی فر را از قبل روشن کرده و بروی 425 درجه ی فارنهایت  یا 218 درجه ی سانتی گراد تنظیم کنید. دریک کاسه ی کوچک یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را با یک  قاشق چایخوری ارگانو  و پوست لیمو و نصف قاشق چایخوری  فلفل سیاه و یک چهارم قاشق چایخوری نمک مخلوط کنید و این مواد را بروی گوشت بریزید وبا انگشتانتان مواد را به همه ی قسمت های گوشت بمالید. گوشت را در یک سینی  پخت مخصوص گوشت به ابعاد 38×25×2.5سانت قرار دهید. بهتر است گوشت را بروی یک پایه ی فلزی قرار دهید تا در هنگام پخت  آب گوشت از آن خارج شود. باقیمانده ی یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را بروی هویج های خرد شده و سیب متوسط بمالید و هویج ها را اطراف گوشت در سینی قرار دهید.

سینی را در فر قرار دهید و بدون اینکه روی ظرف را بپوشانید 15 دقیقه اجازه دهید تا گوشت پخته شود. حال سینی را چند لحظه از فر خارج کنید و به آرامی هویج ها را زیرورو کنید و سپس سیب ها را به سینی اضافه کنید و 10 تا 20 دقیقه ی دیگر در فر قرار دهید  تا اینکه دمای داخل گوشت با ترمومتر مخصوص  (که در مرکز گوشت فرو کرده اید) به 145 درجه یا 155 درجه ی فارنهایت (60 تا 70 درجه ی سانتیگراد) برسد و هویج  ها و سیب ها ترد و پخته شوند. به مدت 5  دقیقه روی ظرف را با  یک فویل بپوشانید و صبر کنید، اینکار باعث می شود گوشت آب خود را از دست  ندهد سپس هویج ها و سیب را به یک کاسه ی متوسط منتقل کنید، آبلیمو را با  یک قاشق چایخوری ارگانو و یک چهارم قاشق چایخوری فلفل سیاه و یک چهارم قاشق چایخوری نمک مخلوط کرده و بروی هویج ها و سیب ها بریزید . سپس دریک بشقاب  گوشت پخته شده را برش زده و با برشهای هویج و سیب سرو نمایید.

 اطلاعات تغذیه ای

4 واحد سروینگ از این مواد تهیه می شود.هر واحد سروینگ شامل یک فنجان مخلوط هویج و سیب و 3 اونس یعنی 85 گرم گوشت می باشد، که حاوی:

کالری(کیلوکالری):                                                      249

چربی کل:                                                                9 گرم

کلسترول:                                                                 70 میلی گرم

 چربی اشباع:                                                            2 گرم

کربوهیدرات:                                                            19 گرم

 چربی غیر اشباعMono:                                             6 گرم

چربی غیر اشباع Poly:                                               1 گرم

اسید چرب ترانس:                                                      صفر

فیبر:                                                                       4 گرم

 شکر:                                                                     12 گرم

پروتئین :                                                                 23 گرم

ویتامین A:                                                               9961 واحد بین المللی

ویتامین C:                                                               10 میلی گرم

تیامین                                                                     1 میلی گرم

 نیاسین:                                                                             7 میلی گرم

 پیروکسیدین (vitB₆):                                                 1 میلی گرم

 فولات:                                                                             16 میکروگرم

سدیم:                                                                      380میلی گرم

 پتاسیم:                                                                    649 میلی گرم

 کلسیم:                                                                    40 میلی گرم

 آهن:                                                                      1 میلی گرم

 جایگزین ها:

 سبزیجات (d.e):1

میوه (d.e):1

گوشت کم چرب (d.e):3

 چربی (d.e): 0.5

انتخاب کربوهیدرات (d.e):1

منبع: www.diabeticlivingonline.com